ด้วยรัฐบาลกำหนดนโยบายในการส่งเสริมการท่องเที่ยวในประเทศ การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม และแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 12 (พ.ศ.2560 – 2564) มุ่งบรรลุเป้าหมายในระยะ 5 ปี
ที่จะสามารถต่อยอดในระยะต่อไปเพื่อให้บรรลุเป้าหมายการพัฒนาระยะยาว ตามยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี
โดยในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวนั้น จะมุ่งพัฒนาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวเชิงบูรณาการให้เติบโตอย่างสมดุลและยั่งยืน กอรปกับนโยบายของรัฐบาลที่ต้องการเพิ่มศักยภาพทางเศรษฐกิจของประเทศ ด้วยการสร้างสิ่งจูงใจและสิ่งอำนวยความสะดวกที่เกื้อกูลต่อบรรยากาศการท่องเที่ยว ส่งเสริมการท่องเที่ยวที่ครอบคลุมแหล่งท่องเที่ยวอันมีลักษณะโดดเด่น และสร้างการเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาจากวิถีชีวิตชุมชน รวมทั้งพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวในประเทศทั้งที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวเดิมและแหล่งท่องเที่ยวใหม่ โดยรัฐบาลมีแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยว
เชิงอาหาร (Gastronomic Tourism) ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีศักยภาพในการสร้างรายได้และมูลค่าเพิ่ม และการเชื่อมโยงรายได้สู่ระดับชุมชนและภาคเกษตร เนื่องจากอาหารเป็นตัวแทนในการนำเสนอสังคมและวัฒนธรรมของท้องถิ่นต่างๆ เป็นการแสดงออกว่ามาถึงแหล่งท่องเที่ยวนั้นจริงๆ และการรับประทานอาหารพื้นถิ่นเป็นการกระจายรายได้สู่ชุมชนทั้งทางตรงและทางอ้อม นอกจากนี้อาหารยังเป็นสื่อในการจูงใจให้เกิดการท่องเที่ยวผ่านการแชร์ในสื่อออนไลน์
จังหวัดกาญจนบุรีซึ่งเป็นจังหวัดแหล่งท่องเที่ยวหลักของภูมิภาคตะวันตก และมีศักยภาพในด้านการท่องเที่ยวที่หลากหลาย ทั้งความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรทางธรรมชาติที่สวยงาม สถานที่สำคัญ
ทางประวัติศาสตร์ และกิจกรรมการท่องเที่ยวทางน้ำ การล่องแพ การนั่งเรือชมทิวทัศน์ การท่องเที่ยว
เชิงวัฒนธรรมประเพณี และยังมีชุมชนในเขตพื้นที่เมืองเก่า ชุมชนที่มีอัตลักษณ์ที่ชัดเจน การเดินทางสะดวกสบาย มีระยะทางไม่ไกลจากกรุงเทพมหานคร ใช้เวลาในการเดินทางประมาณ 3 ชั่วโมง มีร้านอาหารและของฝากที่มีคุณภาพ จากแนวคิดที่ต้องการส่งเสริมให้จังหวัดกาญจนบุรีเป็นที่รู้จักและประชาสัมพันธ์ด้านความพร้อมในการต้อนรับกลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ตระหนักถึงความสำคัญของมรดกภูมิปัญญาทางด้านวัฒนธรรม ด้านความรู้ ที่ครอบคลุมถึงองค์ความรู้และภูมิปัญญาด้านอาหารและโภชนาการ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าประเทศไทยเป็นหนึ่งในหลายๆ ประเทศที่มีความโดดเด่น เรื่องรสชาติ ความพิถีพิถัน และความหลากหลายของอาหาร ทำให้อาหารในประเทศไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมีแนวโน้มที่จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
จังหวัดกาญจนบุรี โดยสำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาญจนบุรี ร่วมกับสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดกาญจนบุรี และสมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดกาญจนบุรี จึงจัดทำ “โครงการส่งเสริมกิจกรรมการท่องเที่ยวทุกรูปแบบ กิจกรรมท่องเที่ยวเมืองกาญจน์อาหารอร่อยและสายน้ำแห่งชีวิตกาญจนบุรี” ขึ้นมา เพื่อสร้างอัตลักษณ์และกระตุ้นให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เดินทางมาท่องเที่ยวยังจังหวัดกาญจนบุรีเพิ่มมากขึ้น ประกอบด้วยกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวต่างๆ อาทิ กิจกรรมสุดยอดอาหารทีเด็ดเมืองกาญจน์ การแสดงศิลปวัฒนธรรม การจัดแสดงขบวนแพและการจัดนิทรรศการเล่าเรื่องประวัติความเป็นมาของแม่น้ำ 3 สาย ด้วยการประสานความร่วมมือของหน่วยงานภาครัฐและเอกชนที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว การแสดงดนตรีเพื่อเปิดพื้นที่สำหรับทำกิจกรรมเชิงสร้างสรรค์ เป็นต้น อันเป็นการกระตุ้นภาพลักษณ์ให้จังหวัดกาญจนบุรีเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวของภาคตะวันตก สามารถขับเคลื่อนธุรกิจด้านการท่องเที่ยวนำไปสู่การพัฒนาคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นในทุกภาคส่วนของกาญจนบุรีได้เป็นอย่างดี
โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างแรงจูงใจให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้พัฒนามาตรฐานด้านอาหารให้สูงขึ้น รวมถึงเป็นการส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารผลิตอาหารให้ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัยต่อการบริโภคตามมาตรฐานสาธารณสุข และประชาสัมพันธ์ส่งเสริมการท่องเที่ยวของจังหวัดกาญจนบุรี เป็นการกระตุ้น
ให้นักท่องเที่ยวเดินทางมาท่องเที่ยวยังจังหวัดกาญจนบุรีเพิ่มมากขึ้น นำมาซึ่งรายได้จากการท่องเที่ยวและส่งผลดีต่อภาวะเศรษฐกิจของจังหวัดในเชิงบวก