วันหยุดว่างๆ ชวนไปตะเวนหาร้านอร่อยในพื้นที่จังหวัดลพบุรี ชิมลิ้นรองก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ใช้เนื้อไก่บ้านเน้นๆ หมักเอาไว้ หนึ่งคืน สูตรดั้งเดิมมาจากคุณแม่
สุดอร่อย ที่มีทั้งรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม มีกลิ่นคั่วที่หอมหวลชวนกิน เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี พร้อมเครื่องแบบจัดเต็ม บอกเลยต้องลองสักครั้ง
สำหรับใครที่ต้องการหาร้านอาหารในพื้นที่ลพบุรี อร่อยๆ เพื่อไปทานกับครอบครัวหรือคนพิเศษในวันหยุด ลองแวะมาดูเลือกดีๆกัน เลยวันนี้ทีมข่าว นำร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เน้นเนื้อไก่บ้านสดๆใหม่ๆไม่มีการตกค้าง ร้านนี้สุดอร่อย เป็นหน้าเป็นตาให้คนลพบุรีเลยทีเดียว ร้านนี้เคยทำชื่อเสียงมาแล้วก็คือผัดไทยสูตรดั้งเดิมของเจ๊เหมี่ยวนั่นเองเป็นเจ้าเดียวกันในร้านคั่วไก่นั่นเอง
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นเมนูอาหารจานเดียวยอดฮิตที่รู้จักกันมาอย่างดีเป็นเมนูที่ส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่ไม่ยากและยิ่งทำตามสูตรดั้งเดิมรับรองอร่อยติดดาวเลยทีเดียว
คนแถววัดมณีชลขันณฑ์
ตำบลพรหมมาศ
อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
หรืออยู่ในตัวเมืองลพบุรี
ไปลองหรือยัง! ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่&ผัดไทย
เจ๊เหมียว
(LGBTQ หญิงประเภทสอง)
สูตรจากคุณแม่ ขายมายาวนานกว่า 10 ปี รสชาติเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม ที่สำคัญไม่มีผงชูรส ใช้ไก่บ้าน ไก่แท้เลี้ยงด้วยธรรมชาติเนื้อไก่ออกมาหวานและนุ่มมาหมัก ตามสูตรดั้งเดิมไว้ 1 คืน
สูตรจากคุณแม่ ขายมายาวนานกว่า 10 ปี
รสชาติเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม ที่สำคัญไม่มีผงชูรส และที่นี่ใส่เนื้อไก่ไม่อั้น
แถมราคาสุดเป็นมิตร 30 บาทเด็กนักเรียนมาซื้อ 20 บาท เท่านั้น
ราคาพิเศษ 40 บาท ราคามิตรภาพราคานี้ไม่แพง ใส่กล่องหิ้วไปทานที่บ้านราคาเดียว 40 บาทเท่านั้น
ที่นี่ไม่ห่วงเนื้อไก่ใส่เน้นๆไม่มีหวง
คุณพรศักดิ์ ถึกสกุล บ้านเลขที่ 29 หมู่ 4 ตำบลพรหมมาศ อำเภอเมืองจังหวัดลพบุรี
หรือ เจ๊เหมียว อายุ 57 ปี
(LGBTQ หญิงประเภทสอง )
เจ้าของร้านผัดไทยเจ๊เหมียว สูตรต้นตระกูลของคุณแม่ฯ
กล่าวว่า ตนเปิดร้านผัดไทยมากว่า10 ปี โดยได้สูตรการทำ
สูตรดั้งเดิมของคุณแม่
มาจากคุณแม่ ตนเองอยู่คุณพ่อ
ว่างๆ จึงได้หันมาทำผัดไทยแบบโบราณขายแถวข้างพระองค์หน้าปกองค์ใหญ่ตรงข้ามสระบัว ในบริเวณ วัดมณีชลขันณฑ์ ร้านตั้งอยู่ใต้กระดังงา ช่วงเย็นๆลมพัดแบบธรรมชาติเย็นชมวิวชม ฝักบัวไปด้วยดื่มแบบธรรมชาติ
เจ๊เหมี่ยว บอกอีกว่า
สำหรับสูตรทำนั้นก็ไม่ยาก และไม่ใส่เนื้อไก่ไก่ต้องเป็นไก่บ้านเท่านั้น เพาะเนื้อไก่บ้านมันจะนุ่มหวาน
มา นำไก่ไปหมักกับน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และคนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา พักไว้ประมาณ 20 นาที
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก
ตังฉ่ายลงไปผัดรวมกัน คั่วไปสักพักให้หอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็วๆ ใช้ไฟแรงปานกลาง ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัว
และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกระทะ ให้เป็นหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป เขี่ยไข่พอแตก รอให้ไข่เริ่มสุก ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวกลบไข่ พอสุกกลับข้าง ผัดให้สุก จัดใส่จานที่รองผักกาดหอมไว้ โรยต้นหอมและพริกไทยป่นก่อนรับประทาน
เจ๊เหมี่ยว บอกอีกว่า
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ต้องคั่วเส้นให้หอม อย่าแฉะเกินไป ใช้ไฟแรงปานกลาง ขณะที่ผัดต้องคอยใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เส้นกระจาย รับประทานกับซอสพริกจะอร่อยมากขึ้น
สูตรทางร้าน เอาเนื้อไก่บ้านมาหมักเอาไว้ 1 คืน มีซอสขาว ใส่พริกไทยผักชีผสมกันและหมักเอาไว้ 1 คืน
ให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อไก่ทำให้เนื้อไก่หวานนุ่มกรอบอร่อย
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูอาหารจานเดียวยอดฮิตที่เมืองลพบุรี
ที่รู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นเมนูที่มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก และยิ่งทำตามสูตรดั้งเดิมจากคุณแม่บอกได้เลยว่าอร่อยจริงใครอยากมาลองพิสูจน์ความอร่อยก็มากันได้
เจ๊เหมี่ยว กล่าวถึงท้ายตอนหนึ่งว่าการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เราเอาใจใส่ไปด้วยทำให้อาหารเมนูนี้อร่อยขึ้น
ทิ้งคำหวานเรียกลูกค้ามาลองชิม
และเจ๊เหมี่ยว ก็ใจบุญสุนทาน เห็นคนเร่ร่อน เดินมาเจ๊เหมี่ยวก็ทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทยพร้อมน้ำดื่ม 1 ขวดไปให้คนเร่ร่อนกินเพราะคนเร่ร่อนไม่มีเงินจะซื้อแต่เจ๊เหมี่ยวใจดีทำให้ฟรีกินฟรีให้น้ำอีก 1 ขวดเพราะทำบุญให้กับคนเร่ร่อนเป็นประจำทุกวันอยู่แล้ว
ส่วนใครที่อยากลองชิมก็มาได้ที่ข้างพระนาคปรกองค์ใหญ่ ข้างสระบัว ในบริเวณ
วัดมณีชลขันณฑ์
ตำบลพรหมมาศ
อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
ราคาขายธรรมดา 30บาท พิเศษ 40 บาท
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 08.00 น.- 20:00 น
หรือโทรศัพท์ติดต่อว่ามาหรือยังหรือจะสั่งกับไปทานที่บ้านตามหมายเลขโทรศัพท์
096-245-3396
นันท์นภัส วงศ์ใหญ่
ผู้อำนวยการศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์ 5 เหล่าทัพ
