ตลาดท่าขุนนาง เป็นตลาดชุมชนไม้เก่าแก่ริมแม่น้ำลพบุรี มีอายุมากกว่า 100 ปี โดยสืบเนื่องมาตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช (ยุคกรุงศรีอยุธยา) ซึ่งเดิมพื้นที่บริเวณนี้เคยเป็นท่าน้ำสำคัญสำหรับขุนนางและราชทูตใช้ขึ้นลงเรือ ก่อนจะพัฒนาเป็นย่านการค้าและห้องแถวไม้
ความเชื่อมโยงระหว่าง “บ้าบิ่น” กับ ตลาดท่าขุนนาง คือ “บ้าบิ่น
ขนมบ้าบิ่นโบราณเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานยากขึ้นในปัจจุบัน จุดเด่นคือใช้มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น นำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาล นำไปอบหรือจี่บนกระทะจนผิวด้านนอกกรอบเกรียม หอมกลิ่นควันเตาและกะทิ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม ต่างจากบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนยุคใหม่ที่เนื้อจะนิ่มฟูก ลงตัวไปพร้อมกัน ได้ทานบ้าบิ่นได้ชมอาคารโบราณเป็นอาคารไม้ยุค อยุธยาตอนต้นเป็นอาคารไม้ 2 ชั้นอยู่ริมแม่น้ำลพบุรี ปัจจุบันนี้บ้าบิ่นสูตรโบราณ ตลาดท่าขุนนาง ได้เพิ่มสีสัน แต่อนุรักษ์สูตรเดิมเอาไว้ แล้วใส่เม็ดทานตะวันลงไปลงตัว
“บ้าบิ่นแสงตะวัน” ซึ่งเป็นขนมไทยท้องถิ่นขึ้นชื่อประจำจังหวัดลพบุรี ที่ได้รับการยกระดับเป็นเมนูเด่นประจำถิ่น โดยมีจุดเด่นคือการนำเมล็ดทานตะวันของดีเมืองลพบุรีมาเป็นส่วนผสมนอกจากบ้าบิ่นแล้ว ตลาดท่าขุนนาง ตลาด 100 ปีแห่งนี้ยังมีของกินในตำนานอีกมากมาย ดังนี้:บ้าบิ่นแสงตะวันลพบุรี: ขนมบ้าบิ่นสูตรท้องถิ่น หอมหวานมัน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเมล็ดทานตะวันอบกระเทาะเปลือก
เราไม่รอช้าเดินทางไปหาเจ้าของร้าน บ้าบิ่นโบราณแสนอรุณ (แสงตะวัน)
คุณลุงแสงอรุณ เจริญหลาย
เปิดเผยว่า ตำนานความอร่อยเริ่มต้นจากการสืบทอด และพัฒนาต่อยอดมาจากรุ่นคุณแม่ โดยเริ่มจากการซื้อสูตรมาทดลองทำ และค่อยๆ ปรับปรุงจนลงตัวเป็นสูตรเฉพาะของร้าน สูตรนี้ขายมาตั้งแต่ยุคสมัยอยุธยาของชวดขาย ที่ตลาดแห่งนี้มานานแล้ว
หัวใจสำคัญขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนจ๊ะรี่อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง ทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และที่ขาดไม่ได้คือมะพร้าวอ่อนที่ต้องมีความสดและปริมาณที่พอเหมาะ จนทำให้ขนมบ้าบิ่นที่นี่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ คือ “กรอบนอก นุ่มใน” ไม่แข็งและไม่เหลวจนเกินไป
ปัจจุบันตนเองก็เพิ่มใส่เม็ดทานตะวันลงไป เป็นส่วนผสม
คุณลุงแสงอรุณ เจริญหลาย เล่าให้กับทีมข่าวฟังตอนหนึ่งว่า
ความเชื่อมโยงระหว่าง “บ้าบิ่น” กับ ตลาดท่าขุนนาง คือ “บ้าบิ่นแสงตะวัน” ซึ่งเป็นขนมไทยท้องถิ่นขึ้นชื่อประจำจังหวัดลพบุรี ที่ได้รับการยกระดับเป็นเมนูเด่นประจำถิ่น โดยมีจุดเด่นคือการนำเมล็ดทานตะวันของดีเมืองลพบุรีมาเป็นส่วนผสมนอกจากบ้าบิ่นแล้ว ตลาดท่าขุนนาง ตลาด 100 ปีแห่งนี้ยังมีของกินในตำนานอีกมากมาย ดังนี้:บ้าบิ่นแสงตะวันลพบุรี: ขนมบ้าบิ่นสูตรท้องถิ่น หอมหวานมัน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเมล็ดทานตะวันอบกระเทาะเปลือกปาท่องโก๋ ท่าขุนนาง (เจ้าเก่า): ร้านปาท่องโก๋ในตำนานที่ขายมานานกว่า 60 ปี กรอบนอกนุ่มใน ทอดขายหมดอย่างรวดเร็วตั้งแต่ช่วงเช้าตรู่คุณสามารถแวะไปหาของอร่อยระดับตำนานได้ที่ ตลาดท่าขุนนาง (อำเภอเมืองลพบุรี) โดยขนมบ้าบิ่นแสงตะวันมักจะจำหน่ายตามร้านค้าในบริเวณนี้ หรือสามารถติดตามการจำหน่ายได้โดยตรงจาก
ตำนานขนมบ้าบิ่นตลาดท่าขุนนาง (ลพบุรี)
“ตามหารสชาติ……ที่หายไป”
“ขนมบ้าบิ่นแสงตะวัน”
สู่นวตกรรมร่วมสมัยขนมไทยโบราณ ปัจจุบันหาซื้อได้แล้วที่ตลาดท่าขุนนางนั่นเอง ปัจจุบันนี้หากินได้ยากมาก หายากมากเพราะสูตรนี้สูตรจากโบราณในสมัยกรุงศรีอยุธยาตอนต้นเพราะสูตรนี้หาตั้งแต่ยุค ที่สร้างลพบุรีมาเลยทีเดียว
เดินทางมารับซื้อถึงบ้านเพื่อนำไปจำหน่ายต่อ
สำหรับผู้ที่สนใจลิ้มลองความอร่อย ขนมบ้าบิ่นแสงตะวัน การันตีรสชาติหวานมันกำลังดีและคุณภาพที่สม่ำเสมอในทุกชิ้น สมกับเป็นของดีประจำอำเภอเกาะยาวที่ใครได้ชิมเป็นต้องกลับมาซื้อซ้ำ
ร้านบ้าบิ่นแสนอรุณ(แสงตะวัน)
ตลาดท่าขุนนาง
ตำบลท่าหิน อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
เวลาเปิด: ทุกวัน 08:00 น. – 17:00 น.หรือสั่งจองล่วงหน้าไว้ก่อนก็ได้ตามหมายเลขโทรศัพท์ 089-534-9242 คุณลุงแสนอรุณ
รับประกันความอร่อย
นันท์นภัส วงศ์ใหญ่
ผู้อำนวยการศูนย์ข่าวภาคกลางหนังสือพิมพ์5 เหล่าทัพ
